Siapa yang gak suka dengan hidangan nikmat yang satu ini? Dibanding martabak telur biasanya, martabak mesir punya cita rasa tersendiri yang bikin ketagihan. Bumbu rempahnya lebih pekat, bahkan rasa isian dagingnya bak rendang atau gulai

Martabak Mesir terbuat dari telur yang dipadu padankan dengan beberapa macam bumbu sesuai cita rasa. Martabak Mesir memiliki cita rasa sedikit pedas karena kuah cuka dan cabe rawitnya. Namun, cita rasanya yang unik ini membuat banyak orang yang ketagihan.

Martabak Mesir atau martabak Kubang adalah salah satu camilan yang berasal dari Nagari Kubang, Kabupaten Lima Puluh Kota, Sumatra Barat. Proses pembuatan martabak ini pada umumnya sama dengan martabak biasa. Selain rasanya pedas dan gurih saat digigit, cara menyantapnya juga berbeda dari martabak lainnya.

Martabak lainnya mungkin dimakan dengan acar mentimun, sedangkan martabak Mesir dimakan dengan cara disiram kuah bening kecokelatan yang sedikit manis, dilengkapi juga dengan irisan bawang bombai dan cabai rawit.

Cara membuat martabak mesir ini sama seperti martabak telur pada umumnya, kok. Hanya saja, kamu perlu waktu lebih untuk memasak dagingnya. Selengkapnya, intip resep martabak mesir beserta kuah cukonya di bawah ini!
1. Bahan Isi: 
    • Daun bawang, iris halus
    • Beberapa butir telur
    • Daging cincang (sudah direbus, lalu ditumis dengan bumbu kambing, garam, dan Royco)
    Catatan: Setelah daging cincang matang dan dingin, baru dicampur dengan daun bawang dan telur.
 
2. Bahan Adonan Kulit: 
    • 300 g tepung terigu
    • Air secukupnya
    • Garam
    • 10 sdm minyak

3. Bahan Kuah: 
    • Cabe rawit
    • Tomat
    • Garam & Sasa
    • Bawang bombai
    • 1 sdm cuka
    • 4 sdm kecap
    • 500 ml air
    • 3 sdm gula

 Langkah Membuat Martabak Mesir 

 1. Membuat Adonan Kulit 

  • Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah.
  • Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
  • Tambahkan 5 sdm minyak, uleni sebentar lagi, lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran martabak yang diinginkan.
  • Olesi permukaan adonan dengan sisa minyak (5 sdm), tutup, dan diamkan ±30 menit agar elastis.

2. Menyiapkan Isian

  • Rebus daging cincang hingga matang, tiriskan.
  • Tumis daging dengan bumbu kambing, garam, dan Royco hingga harum, lalu angkat.
  • Biarkan dingin.
  • Campur daging cincang dengan daun bawang dan telur, aduk rata.

 3. Membentuk & Memasak Martabak

  • Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan tipis di atas permukaan datar yang diolesi minyak.
  • Taruh campuran isian di tengah kulit.
  • Lipat sisi-sisinya membungkus isian seperti amplop.
  • Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak, masak martabak dengan api sedang hingga kedua sisi kecokelatan dan matang.

 4. Membuat Kuah  

  • Iris tipis cabe rawit, tomat, dan bawang bombai. Sisihkan.
  • Rebus air bersama garam, sasa, gula, cuka, dan kecap. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
  • Setelah kuah matang, masukkan irisan cabe rawit, tomat, dan bawang bombai. Aduk sebentar lalu matikan api.
  • Sajikan kuah bersama martabak.

Itu dia resep martabak Mesir yang gurih, renyah di luar, dan penuh cita rasa di dalam. Perpaduan kulit tipis dengan isian berbumbu ini memang selalu sukses memanjakan lidah. Cocok disantap hangat-hangat bersama keluarga atau teman, apalagi ditemani teh manis atau kopi hangat.

Jangan ragu untuk mencoba di rumah, karena selain mudah, hasilnya juga tak kalah enak dengan yang dijual di kedai. Selamat mencoba dan semoga dapur rumahmu selalu dipenuhi aroma masakan yang bikin bahagia!